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◆ご購入前にご確認ください◆ 【発送について】 ・自宅前の小さな無人販売所から発送しております。 　本業（日本酒の蔵）と並行しているため、 　ご入金確認後、3〜7日程度でお送りしております。 ・お急ぎの場合は、購入前にコメントでご相談ください。 【保管について】 ・お届け後はすぐに冷凍庫（－18℃以下）で保管してください。 ・一度解凍したものの再冷凍は、品質が落ちるためお避けください。 ・解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 【商品の性質について】 ・さつまいもは農産物のため、大きさ・形・甘さに個体差がございます。 　これらは自然の特性によるもので、不良品ではございません。 ・表面に黒い蜜のあとが出る場合がありますが、 　糖分が染み出たもので、品質に問題はありません。 【在庫について】 ・在庫は変動するため、売り違いにより 　欠品となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 【返品・交換について】 ・食品の性質上、お客様のご都合による返品・交換は 　お受けできません。 ・品質に問題があった場合は、到着後3日以内に 　写真を添えてご連絡ください。個別に対応いたします。 ご不明な点がございましたら、お気軽にコメントください。

商品とのかかわり

「同じ品種なのに、なぜこんなに味が違うのか」 冷やし焼き芋の店をはじめる前、私はその理由を知りませんでした。 私は日本酒の蔵で、18年間、酒を造ってきた蔵人です。 日本酒は、米と水と麹だけでできています。 足すものがないぶん、ごまかしが効きません。 その年の米を見て、その日の温度を見て、判断を積み重ねる。 やることはそれだけで、だからこそ腕がそのまま味に出ます。 冷やし焼き芋も、同じでした。 芋と、火だけ。レシピもなければ、調味料もない。 寝かせる期間は、芋によって変えています。 太さも、水分も、届いたときの状態も毎回違うので、 日数を決めてしまうと必ずどこかで外します。 焼き方も同じで、同じ品種でも畑が違えば火の通り方が違う。 一本ずつ見て、触って、その芋に合う焼き方を決めています。 そして、冷やす。 冷やすと、焼き方の良し悪しが隠せません。 熱いうちは湯気と香ばしさが前に出るので、 どの芋もそれなりに似た顔になります。 冷やすと、その膜が取れる。 土の個性も、腕の差も、そのまま出ます。 だから「冷やし焼き芋専門店」と名乗ることにしました。 逃げ場のないやり方で、芋と向き合いたかったからです。 ────────── ■ この芋には、農家さんの名前がありません。 店では、農家さんを名指しでご紹介する芋も扱っています。 徳島の砂地で育った芋、神奈川の自然栽培の芋。 数に限りがあり、その季節にしか出せないものです。 今回お届けするのは、そちらではありません。 一枚の畑の名前を持たない、鹿児島の芋です。 複数の畑から、品質の基準で選ばれ、 ひとつの味にまとめられた芋。 ですが、畑の名前がなくても、土地の名前はあります。 霧島や桜島の火山灰が降り積もった「シラス台地」。 水はけがよく、痩せていて、米をつくるには向かない土地です。 その土地が、芋を日本一甘く育ててきました。 米がつくれない土地が、日本一の芋を育てる。 蔵人としては、そこが面白くて仕方ありません。 畑を名指しできない代わりに、この芋には 一年を通して同じ品質で届けられる強さがあります。 だから、遠くの方にお送りする一箱に選びました。 「土が違うと、芋が変わる。」 これが店のスローガンです。 畑の名前でも、土地の名前でも、 土の個性を届けることに変わりはないと思っています。

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