産地は三重県・伊賀。淀川水系の最上流部にあたる木津川の清流が流れる里です。 伊賀は四方を山に囲まれた盆地で、昼と夜の寒暖差が大きく、日中にたくわえた養分を、冷え込む夜のあいだに実へと送り込む——その繰り返しが、粒の締まった甘いお米を育てます。 伊賀の土は古琵琶湖層。かつて琵琶湖がここにあった時代の堆積層で、ミネラルを豊富に含んでいます。水、寒暖差、土。 おいしいお米ができる条件がそろっているため、伊賀は昔から「知る人ぞ知るコシヒカリの産地」と呼ばれてきました。派手に名前が売れているわけではありません。けれど、食べた人が納得してくれるお米です。