うなぎ本来の旨みを味わう。 余分な水分だけを取り除き、 旨みを凝縮させる伝統製法「灰干し」。 この灰干しうなぎは、厳選した愛知県産養殖うなぎを使用し、 食塩のみで仕上げられています。 タレに頼らず、 うなぎ本来の旨みを楽しむための一品です。 【灰干し製法とは】 火山灰の持つ吸湿作用を利用し、 魚の余分な水分だけを取り除く製法です。 余分な水分や臭みを抑えながら、 旨み成分を逃がさず凝縮。 さらに、季節や気温、湿度に合わせて塩分濃度や漬込み時間を調整し、 丁寧に仕上げられています。 素材本来の美味しさを最大限に引き出す、 昔ながらの知恵と職人技が詰まった製法です。 焼くと外は香ばしく、中はふっくら グリルやフライパンで焼くだけ。 皮目は香ばしく、 身はふっくら。 ひと口食べれば、 うなぎ本来の旨みと上品な脂の甘みが広がります。 食塩だけのシンプルな味付けだからこそ、 素材の良さが際立ちます。 【魚屋かぎやが選んだ理由】 私たちは全国の美味しい魚を知り尽くした魚屋です。 その中で出会った 「本当に美味しいもの」だけを、 自信を持ってお届けしたい。 この灰干しうなぎは、 ・うなぎ本来の旨み ・灰干しならではの凝縮感 ・焼いた時の香ばしさ ・食べ飽きない上品な味わい その全てにおいて、 私たちが納得した逸品です。 【おすすめの食べ方】 短時間でパリッと。 両面焼きグリルなら6〜8分が目安です。 まずは何もつけずに。 次に、わさび醤油や柚子胡椒で。 もちろん、ご飯との相性も抜群ですが、 日本酒や焼酎のお供としてもおすすめです。 「うなぎを肴に一杯」 そんな贅沢な時間をお楽しみください。