【胡麻鯛】独自の技法で血抜きと熟成させた鯛を、自社の甘めな醤油たれと極上金ゴマをすり合わせて作った自家製オリジナルのタレをからめて、美味しい胡麻鯛を作りました！ご飯のお供にはもちろん、お酒との相性も抜群です！1番のオススメは出汁(温めたお湯でもok)たっぷりかける鯛茶漬けです^_^ 素材の鮮度と職人の技が光る逸品を、是非ご堪能ください。 【胡麻間八】脂の乗った間八（かんぱち）を、 余分な水分を丁寧に抜きながら数日間低温熟成。 身の繊維を壊さず、旨味だけを静かに引き出しました。 熟成によって生まれるねっとりとした食感と、 凝縮された間八本来の甘み。 仕上げは、香り高い自家製胡麻醤油を瞬間冷凍する直前に和え、胡麻のコクと醤油のキレが魚の旨味を閉じ込めました。時間と手間を惜しまない下処理により、臭みのない澄んだ味わいと、口の中でほどける余韻を実現。 酒肴としても、丼としても楽しめる、 素材・熟成・仕上げすべてにこだわった一品です。