農薬をほとんど使わずに育てた、滋賀のコシヒカリです。今回出品しているお米に使った農薬は、田植え初期の除草剤だけ。それ以外の農薬は一度も使っていません。 滋賀県の「環境こだわり農産物」の基準で栽培しています。農薬と化学肥料を減らして育てた農産物を、県が認証する制度です。私の田んぼでは農薬の使用量を通常の7割以上減らしています。 肥料は土づくりの段階から有機肥料だけです。田んぼに引く水は、ポンプを通さない自然の流れの用水を使っています。今もホタルが住んでいる水だと言えば、きれいさが伝わるでしょうか。 収穫したあとの作業も、自分の設備で行っています。乾燥させて水分を調整し、籾すり（もみの殻を取り除く作業）をします。そのあと光選別機にかけて、色や形のよくない粒をはじきます。袋に詰めてからは、低温の倉庫で保管しています。 精米はご注文を受けてからです。精米したお米は時間とともに味が落ちていくため、あらかじめ精米して置いておくことはしていません。 分づき米（7ぶ・5ぶ・3ぶ・無洗米）にも対応しております。ご希望の方は、オプションにてご選択ください。基本は標準です。 冷めても甘みが残るお米です。おにぎりやお弁当にもおすすめします。 夏場は虫がつくことがあります。届いたら冷暗所か、冷蔵庫の野菜室で保存してください。