熊本に蘇った地鶏【天草大王】(2〜3人前) 熊本には、明治・大正期に水炊きに使われた天草大王という地鶏がいました。 昭和に入って途絶えましたが、苦労と歳月の末、復元に成功。一般的なブロイラーの約2倍(120日間以上)の手間と時間をかけて大切に育てています。 【噛むほどにあふれる美味しさ】 天草大王の特徴は、歯ごたえ・うま味・香り。 筋肉質なので身も締まり、口の中で弾むような食べ心地。 ぜひご堪能下さい。