新潟県妙高市に古くから伝わる伝統調味料「かんずり」のご紹介です🌶️ 新潟県妙高産の唐辛子を雪の中にさらし、米糀・柚子・食塩を加えてじっくり3年以上熟成・発酵させて作られています🌶️ 雪さらしによって唐辛子のアクが抜け、まろやかな辛さと奥深い旨みが生まれるのが特徴です❄️🌶️❄️ さらに長期熟成による発酵の力で、ただ辛いだけではない豊かな風味を楽しめます🌶️ おすすめの使い方は、味噌汁や納豆に少量加えるだけの簡単アレンジ💡 ピリッとした辛味と発酵の旨みが加わり、いつもの食事がワンランクアップします🌶️ きゅうりや野菜の和え物、お刺身やまぐろの漬け、ラーメンや鍋料理、焼き鳥、焼肉の薬味としても相性抜群です👍️🌶️ また、醤油3：砂糖2：みりん1：かんずり1で混ぜるだけで、餅や厚揚げ、揚げ物によく合う万能だれも作れます👍️ 雪国・妙高の自然と職人の技が生み出した発酵調味料「かんずり」 辛さの中に広がる旨みと香りを、ぜひご家庭でお楽しみくださいね🌶️💕