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商品とのかかわり

スペシャルティコーヒーの定義の3つの概念を満たし、お客様に喜んでいただいた対価で生産者の想いをさらに多くの人達に伝えたい。 そんな想いで焙煎し、美味しくする為に私が用いる全てを込めて焼かせていただいております。 スペシャルティコーヒー３つの概念とは… ①珈琲を飲む人が持つコーヒーの風味が素晴らしい美味しさであり、美味しいと評価して満足できる珈琲である事。 ②風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、さわやかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていく事。 ③カップの中の美味しさが素晴らしい美味しさであるためにはコーヒーの豆からカップまで総べての段階において一貫した体制、工程、品質管理が為されていること（From seed to cup） の３つの概念です。 私自身の取り組みとしては、 生豆の状態からハンドピックを行い、欠点豆を取り除きます。 気温や湿度を考慮し、焙煎を設計し、焙煎を行っていきます。 焙煎はお世話になってるロースター様からお借りして焙煎させていただいております。 （保健所の許可が下りた外部施設で製造） 焙煎後は色味の統一感をチェックし、ハンドピックを行い袋詰めを行います。 袋詰めは食品衛生責任者である妻の協力の元共同で行っております。 ぜひ皆様のリラックスタイムやフィーカタイム(おやつタイム)のお供にスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けると幸いです☕︎

キャンセルポリシー

リベシティ市場のキャンセルポリシーに準拠します。