京都で6年、神戸で5年、合計11年和食の料理人として働いてきました。料理人時代にガサエビを仕入れようとしたことがありますが、複数の仲買を経由して届いたものは鮮度が落ちていました。「本当に美味いガサエビを鮮度のいいまま届けたい」その思いから、福井県・三国港で直接競り落とし、そのままお届けする仕組みを作りました。 【商品内容】 ・ガサエビ 500g（冷凍） ・若甘エビ 300g（冷凍・訳あり） 【ガサエビとは？】 青森〜島根の日本海沿岸で水揚げされる希少なエビです。鮮度の落ちが早く流通が難しいため、産地以外にはほとんど出回らない「幻のエビ」と呼ばれています。プリプリとした強い弾力と、甘エビを超えるとも言われる濃厚な甘みと旨みが特徴です。頭の味噌まで絶品です。 【若甘エビについて】 脱皮したてで殻がやわらかく、殻ごとそのまま食べられます。とろけるような甘さとみずみずしい風味が特徴です。頭取れ・欠け・サイズ不揃いのものが含まれますが、鮮度・味は変わりません。 【おすすめの食べ方】 ・まずはお刺身でそのまま ・ガサエビの塩茹で：沸騰したお湯に塩ひとつまみ、1〜2分でOK ・若甘エビは殻ごとパクッとどうぞ ・卵がついていたら醤油＋みりんに一晩漬けると絶品 ・頭は味噌汁へ（びっくりするくらいいい出汁が出ます） 【配送】冷凍便・送料込み 【産地】福井県 三国港水揚げ