【 こうじ屋が作る万能調味料塩こうじ 】 米こうじと塩から生まれた、日本の伝統調味料「塩こうじ」 素材の旨みを引き出し、やわらかく仕上げる万能調味料です。 漬けるだけで、いつもの料理がぐっと美味しくなります。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 当店自慢の米こうじに合わせる塩は、「生きた塩 貊塩（みゃくえん）」 【 塩を選ぶとき、あなたは何を大切にしていますか？ 】 この塩は、地中海の恵まれた太陽と風だけが作り出せる、ギリシャ・メソロンギ潟湖の天日塩です。ラムサール条約に登録された手つかずの湿地で、3000年もの間途絶えることなく塩が作られてきた場所。 仕入れ先は、スピロス家が家族で営むXION社。 言葉も文化も違う異国人を温かく迎え入れてくれた誠実さに触れ、「この人たちの塩を届けたい」と決めました。 日本は恵みの雨が多いため、実は天日塩の生産には向かない土地。 地中海の長い乾期が、何ヶ月もかけてゆっくりと、ミネラルたっぷりの結晶を育てます。加熱処理なし。旨味と甘みをそのままに。 塩辛さではなく、素材の奥にあるものを引き出す。ひとつまみで、地中海の風景が広がるような塩です。 【こうじ】国産米 　【塩】　　ギリシャ産　天日塩