甘茶(アマチャ)100g×1袋 安心のウチダ和漢薬の国産品です アマチャは４月８日の花祭りに使われるお茶です （４月８日は、お釈迦さまの ご降誕を祝って行われるお祭り） 原料はヤマアジサイの系統で、生葉には甘みがなく、発酵などの加工によって甘くなります。収穫後、乾燥や発酵、揉み込みを経ることで、配糖体が分解され、ショ糖の約400倍の甘味を持つフィロズルチンが生成されます。 甘くてさっぱりとしたお茶なので、 口腔清涼剤として使われたり、 醤油の甘味付け、糖尿病患者の砂糖代替として利用されることもあります。 また、矯味剤（きょうみざい）として、薬物（特に苦味や不快な味のあるもの）に混ぜて、苦味を改善することにも使われます。 ただし、この甘味生成には単なる加水分解だけでなく、他の化学変化も関与すると考えられています。品質面では、葉の純度が重要で、茎などの混入が少ないものが良品とされています。