●美味しさの秘密１ 『加工法へのこだわり』 まるじょうの「だしの素」は製造時に加熱、加水、加圧といった鰹節の風味を損なう加工を一切行っておりません。 そのため、鰹本来の風味と旨味が生きています。 ●美味しさの秘密２ 『微粉末タイプ』 まるじょうの「だしの素」は微粉末タイプ。 顆粒に比べて溶けやすく、からみやすいため、様々な料理にご利用頂けます。また、顆粒状にするためには加工時に熱を加えなければいけませんが、微粉末タイプはその必要が無いため、鰹の風味を生かすことができるのです。 ●まるじょうは広島県尾道市に拠点を置く鰹節メーカー。 明治17年（1884年）、初代村上政次が海産物問屋として創業し、140年以上の歴史を誇る老舗企業。尾道は平安時代末期から続く港町で、江戸時代の北前船の寄港地として栄え、北海道の昆布・鮭などの海産物が集まる交易の一大拠点だった。その歴史的背景を持つ地で、終戦後に3代目が食料不足の解消を目的として鰹節製造業へ転換。4代目が社名を現在の「株式会社まるじょう」に改めた。 現在は「素材の吟味」と「削り方の技術開発」を基本精神に掲げ、花かつお・削りぶし・だしの素・ギフト・ブライダル用品など幅広い商品を展開。「和の風味を子どもたちの世代へ伝える」ことを企業理念とし、オンラインショップでも販売を行っている。