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この一味唐辛子は、熊本で私たち家族が育てた青唐辛子【鷹の爪】を使っています。 もともと農業をしていたのですが、しばらく手が回らなくなっていた畑がありました。 草が生い茂り、荒れてしまっていた土地を、少しずつ手入れし直して── ようやくまた、作物が元気に育つ畑へと戻ってきた場所です。 農薬や除草剤は使わず、自然の力だけで育てています。 雑草とのたたかいは続きますが、小さくてもピンと張った実が、まっすぐ育ってくれると、やっぱりうれしくなります。 そんな鷹の爪を、収穫後すぐに乾燥し、香りを逃さぬよう低温でじっくり仕上げました。 そして手作業で丁寧に粉砕した、無添加・無着色の一味唐辛子です。 ピリッとした辛さの中に、青唐辛子ならではの爽やかな香りと風味が生きています。 うどんやラーメンの薬味としてはもちろん、炒め物や汁物に加えるだけで、料理の印象がぐっと引き締まります。 家族で作業していますので、大量には出せませんが、 ひとふりに“畑の香り”を感じてもらえるよう、丁寧にお届けしています。

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