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この赤唐辛子パウダーは、熊本で私たち家族が育てた赤唐辛子【鷹の爪】を使っています。 もともと農業をしていたのですが、しばらく手が回らなくなっていた畑がありました。 草が生い茂り、荒れてしまっていた土地を、少しずつ手入れし直して── ようやくまた、作物が元気に育つ畑へと戻ってきた場所です。 農薬や除草剤は使わず、自然の力だけで育てています。 雑草とのたたかいは続きますが、赤く色づいた実が畑に揃うと、やっぱりうれしくなります。 そんな鷹の爪を、完熟した状態で収穫後すぐに乾燥し、香りを逃さぬよう低温でじっくり仕上げました。 そして手作業で丁寧に粉砕した、無添加・無着色の赤唐辛子パウダーです。 ピリッとした辛さの中に、完熟唐辛子ならではの芳醇な香りと奥行きのある風味が広がります。 うどんやラーメンの薬味としてはもちろん、炒め物やスープ、パスタや鍋料理にも。 ひとふりで料理の旨みを引き立て、食欲をそそります。 家族で作業していますので、大量には出せませんが、 ひとふりに“畑の恵み”を感じてもらえるよう、丁寧にお届けしています。

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