●笠間の名産である栗を使った「栗むしようかん」 ●茨城県は栗の生産地として栽培面積、生産量とも全国1位を誇り、中でも笠間市（旧岩間町）産はその味の良さを高く評価されている。同店では「栗の味を引き立てる」ことを第一に「栗蒸し羊羹」を作っています。 ●土台となる羊羹には、北海道十勝産の小豆を使用。こしあんを小麦粉と混ぜ、砂糖蜜を加え、滑らかになるまで練ったら型枠に流し込む。せいろで10分ほど蒸したら、火から下げて栗の甘露煮を上にのせる。そこから更に1時間20分、弱火でじっくりと蒸し上げる。ちょうど良い食感にするため1晩寝かせ、約18x5cmに切り分けて完成。1つのせいろで16本の「栗蒸し羊羹」が出来る。