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この青唐辛子（鷹の爪）は、熊本で私たち家族が育てた青唐辛子から作っています。 もともと農業をしていたのですが、しばらく手が回らなくなっていた畑がありました。 草が生い茂り、荒れてしまっていた土地を、少しずつ手入れし直して、また作物が元気に育つようになった場所です。 栽培期間中は農薬や除草剤を使わずに育てた青唐辛子。 その分、雑草との戦いは続きますが── 収穫のときに、ぴんと張った鮮やかな唐辛子が顔を出してくれると、やっぱりうれしくなります。 そんな自慢の青唐辛子を、風味を損なわないようにじっくりと乾燥加工して仕上げたのが、この乾燥青唐辛子（鷹の爪）です。 ピリッとした爽やかな辛みと、スーッと抜けるような香り。 料理にひとさじ加えるだけで、味が引き締まり、奥行きがぐんと広がります。 炒め物、スープ、パスタ、漬物のアクセントに。 刻んで薬味にしたり、味噌や醤油に漬けて自家製調味料を作るのもおすすめです。 辛さの中にも、どこか清涼感のある“青の刺激”をお楽しみいただけます。 家族みんなで育て、そして手間ひまかけて丁寧に仕上げた青唐辛子です。 大量にはご用意できませんが── そのぶん、心を込めてお届けしています。

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