手づくりの米麹に、まろやかな国産丸大豆醤油を合わせてゆっくり発酵させました。 余計なものを足さず、素材の力だけで育てたやさしい醤油こうじです。 たくさんは作れませんが、そのぶんひとつずつ気持ちを込めて仕込んでいます。 醤油こうじは、お醤油のコクとうま味をぐっと深めてくれる発酵調味料。 手づくり麹ならではのまろやかな香りと、とろっとした甘みが特徴です。 いつもの醤油の代わりに使うだけで、味がまろやかにまとまり、やさしく仕上がります。 🌿この醤油こうじのこだわり ▪️手づくり米麹：自家製の生きた麹で仕込み、発酵の力をしっかり引き出します。 ▪️国産丸大豆醤油：深い香りとまろやかな味わいのものを使用。 ▪️無添加仕込み：余計なものを加えず、自然の力で発酵。 ▪️少量生産：手づくりだからこそ、一度に多くは作らず丁寧に。 ▪️まろやかな味わい：醤油のうま味に甘みが加わり、料理がやさしい味に。 料理が苦手でも使いやすいシンプルな使い方 ・炒め物にひとさじ → 味が決まりやすく失敗しにくい ・肉・魚の下味に → やわらかく、風味がしっかり ・野菜の和え物に → 塩分控えめでもうま味が出る ・卵焼き・チャーハンに → コクが増して味がまとまる ・冷奴・蒸し野菜にのせるだけ → そのままでも美味しい “醤油を醤油麹に置きかえるだけ”で、うま味がぐっと増して料理が簡単になります。 ていねいに、少しずつ仕込んでいます 手づくりのため、一度にご用意できる数には限りがあります。 それでも、ひと袋ずつ発酵の状態を確かめながら、 「今日のごはんが、明日の元気につながりますように」 そんな想いを込めて仕上げています。 米麹と醤油だけで、ゆっくりとした発酵。 自然の恵みをそのままパックにしてお届けします。