京の伝統野菜に指定されている『堀川ごぼう』を、細かくしたものを生地に混ぜ込んだ栄養成分・食物繊維がギュっとつまったチップス。軽い食感ときんぴらごぼうのような甘辛い味がクセになり、ついつい手がでてしまうお菓子。京都の名産を食べる、まさに『京を食べる』お菓子です！ ■ 堀川ごぼうの特徴 　堀川ごぼうとは、今から約400年前から栽培されている京都の伝統野菜（京野菜）の一つ。 　豊臣秀吉が贅を尽くした聚楽第が取り壊され、周りの堀で育ったゴボウが越冬し、巨大に生長しました。 　長さ80㎝前後、直径5～6㎝にもなる大きなごぼうで、一般的に食べられるごぼうよりも香りも高く、 味も柔らかくて食感がよく、中心が空洞になっているのが特徴。 栽培に2年と多大な手間がかかることなどから、栽培農家が限られており、希少価値が高く、 価格も大きいものだと１本約3,000円以上することもある高価なごぼう。 主に京都の料亭などで使われる食材。 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆