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商品とのかかわり

師匠である「からあげの鳥しん」さんから新しいからあげを開発してみないかと、お声がけをいただいてから研究開発がスタートした「鶏トロ」。試作を重ねること実に半年以上！地元長崎らしさを追求してきました。 地元長崎らしさは下記にあり！！ ・九州産の鶏肉　希少部位「鶏トロ」 ・長崎産のアゴ出汁 ・長崎産の醤油 ・高級砂糖「和三盆」を使用 鎖国時代、長崎は出島を海外との窓口としてきました。その影響か、長崎では砂糖を使用した食べ物が多くあり、地元民は甘い菓子や料理に慣れ親しんでおりました。 「鶏トロの甘だれ」はそうした地元民に愛されるよう、香り豊かな長崎県産の醤油をベースに、高級和菓子にも使用される品のある甘味を宿した「和三盆」を使用し、味わい深い甘だれに仕立て上げました。 この甘ダレを「鶏トロ」にしっかりと絡めてあります。 この「鶏トロ」は１羽から５０グラムしか取れない希少部位のお肉で、一口サイズで食べやすくしてあります。 下味には長崎県産のアゴ出汁を使用した塩だれをベースに、２４時間以上熟成させてあります。 ２０２３年には「からあげグランプリ西日本醤油ダレ部門」にて「金賞受賞」を頂戴しております。 このグランプリでは決勝で実食審査も行われ、多くの審査員に評価されました。

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