■原材料：国産リンゴ果汁100％　 ●こだわりポイント ① アルコール発酵から自社製造 多くのメーカーが醸造用アルコールを外部から購入する中、よじべえの酢では「りんご酵母」を自社で培養し、りんご果汁からお酒を造るところからスタート。 アルコール発酵中に最も活性化した「高泡状態」のタイミングで酵母を採取し、次のロットに使うため、年月をかけて「よじべえならではのりんご酵母」へと進化しています。 ② りんご本来の香りを大切に 香料は一切不使用。酢酸発酵には「速醸法」を採用することで発酵期間を短縮し、フレッシュで爽やかなりんごの香りをできるだけ損なわずに仕上げています。 ●味わい・おすすめ用途 キリリとしたクセのない酸味と爽やかなりんごの香りが特長。 ドレッシング・ドリンク・マリネなどに最適です。